Veronica:
C'è un concorrente della tua edizione alla quale sei particolarmente legato?
Ai concorrenti voglio bene a tutti, non ho litigato con nessuno anzi...li sento sempre volentieri, da Silvana a Carmine a Ilaria, Gabriele, Nicoló, Maria insomma tutti. Poi sicuramente il conte, mi ha preso come il suo protetto, e gli voglio un bene dell' anima, anzi a giorni sarò a Viterbo ad uno show e mi sa che mi fermerò il weekend a Roma con il mio Contaccio Malefico...a mangiare coda alla vaccinara, paiata e trippa...ahahaha.
Federico: La tua è stata un'edizione molto bella e con tanti personaggi carismatici. Con chi ti senti ancora e con chi invece ti dispiace non farlo più?
Bene o male mi sento con tutti molto volentieri, logicamente ognuno di noi ha la sua vita e il suo lavoro e questo porta a ridurre i contatti, ma è anche bello non sentirsi per 6 mesi e all' improvviso invece ci si trova a cena a ridere e scherzare...
LAURA LULY (FAN N.1 TEAM SIMONE!!!)
Qual’è stata la prova più difficile per te a Masterchef??
C’è un ingrediente che non ti piace e che non vorresti mai utilizzare?
La prova più impegnativa è stata a livello fisico quella in montagna, faceva un freddo cane, il clima era estremo ed era fatica rimanere lucidi, in più non abbiamo chiuso occhio la notte e siamo andati direttamente al pressure...
Ingredienti che non mi piacciono per ora, non ne ho ancora incontrati, diciamo che ci sono ingredienti che preferisco utilizzare di più e altri un po' meno, non mi piacciono le cose fatte male.... e non mi piace il coriandolo fresco quando è eccessivo...
Silvia: Hai condotto per due anni "Master of pasta Voiello", ti è dispiaciuto non farlo più? Di tutti i concorrenti della 5^ e 6^ edizione che hai conosciuto nel concorso....chi avresti premiato come "Master of pasta"?
Beh condurre Master of Pasta mi è piaciuto molto anzi moltissimo, anche perché rivedevo tutti gli anni Umberto il regista, De Andrea, i cameraman, gli autori e tutto lo staff...purtroppo è finito il contratto e come testimonial hanno preso un certo Cannavacciuolo mah ahahahah hahahah ahahahah sinceramente non so se lo facciano quest'anno master of Pasta, lo chiedo a voi....!
Però non chiedermi di dirti un mio preferito, non posso ahahaha devo essere imparziale ahahahahaha.
Fabio:
Sei stato uno degli amici più importanti, anzi lui nella nostra intervista disse: "per me forse, il terzo fratello che non pensavo di avere", adesso è stato assolto dalle accuse, hai ancora rapporti con Stefano Callegaro?
Si ci sentiamo ogni tanto, indipendentemente da quello che possa aver fatto o meno, il nostro rapporto di amicizia era vero e sincero, purtroppo fuori dal programma ci siamo allontanati per normali ragioni lavorative, ma ci sentiamo ogni tanto, mi è venuto a trovare ad uno showcooking, e ci raccontiamo come vanno le cose quando ci sentiamo.
Quando capita che ci troviamo nella stessa città e riusciamo una birra ci scappa....
Claudio:
Appurato che tu sei l'unico vero sex simbol di tutte le edizioni di Masterchef, hai ricevuto proposte lavorative nel mondo dello spettacolo in settori che non hanno nulla a che fare con la cucina? Inoltre, qual'è la proposta o richiesta più assurda e bizzarra mai fatta da una tua ammiratrice (che si possa ovviamente raccontare!)?
Ahahah ti ringrazio tanto per il complimento, beh si tanti lavori (ma tanti) mi sono stati proposti per quel motivo, pensa..anche di recitare in una serie televisiva Mediaset! Anche se molti mi daranno del pazzo, ho preferito orientare la mia vita tra i fornelli, quindi se vado in televisione ci vado con i miei coltelli le padelle e parlo di cucina...
Sto lavorando ad alcuni progetti televisivi, ma tutti strettamente legati alla cucina...
Non mi ci vedo a fare il tronista...anche se vanno molto di moda....io mi sento più a mio agio con le tagliatelle!
Proposte assurde beh...ne ho viste di tutti i colori, forse la più assurda è stata una richiesta che mi è arrivata da Facebook, mi hanno chiesto di fare la torta per un addio al nubilato, ma non di cucinare la torta...di essere io la torta !!
Paola:
Visto il tuo successo con le ragazze.....come gestisci un eventuale assalto di fan?
Ahahahah non sono mica Tom Cruise.....sono sempre tutti educati e gentili, a volte magari i ragazzi più giovani soprattutto se sei in un ambiente discoteca , e hanno bevuto un po', diventano più molesti, ma sempre nei limiti!! Ahahah faccio tutte le foto le firme e i video che posso perché è un onore che qualcuno me lo chieda, infatti non capisco i "fenomeni" che non fanno le foto, per me è un piacere incredibile...!
Marco:
Son passati 4 anni dall'iscizione e di cose ne son successe tante e Masterchef è stato solo quello che ha dato movimento a tutto il resto. Potrei quindi fare 1000 domande, ma voglio sapere di più dell'Alma. Dimmi brevemente della tua esperienza fatta nella scuola.
Alma è una tra le migliori accademie del mondo, per una persona che ama la cucina è il paradiso, ma per gli indecisi beh un po' meno....Gli Chef docenti sono preparatissimi, sono rigidi e severi soprattutto i primi tempi che servono per "mettere in riga" le giovani leve. Si imparano tecniche, ordine e rigore. Sicuramente, una delle esperienze più formative e più belle della mia vita!
Preparatevi a barba rasata ogni mattina, giacche da stirare e sempre in ordine, casse di patate da tornire e levatacce notturne...per chi ama la cucina e la vita del cuoco è pura goduria...si sa i cuochi sono tutti un po' matti!
Lothar:
Visto che vieni da Argenta, e non sei distante da Comacchio hai mai cucinato l'Anguilla prima di entrare nella Masterclass? E sei mai andato a mangiare dallo Chef Barbieri visto che ha un legame con Argenta molto importante?
Beh si l'anguilla l'ho cucinata molte volte, è un prodotto che mi piace molto utilizzare in cucina...difficile da cucinare correttamente, ma ottima di gusto.
Si certo sono andato a mangiare al ristorante di Barbieri, ma è a Bologna e si può definire a mio avviso più un bistrot. Non ha niente del ristorante stellato....
Il grande ristorante che fu, si chiamava "Trigabolo" dove nacque Chef Barbieri a livello lavorativo, dove i grandi maestri erano Giacinto Rossetti, Igles Corelli, e Mauro Gualandi, che ho avuto l'onore di avere come mentori...Loro hanno influito molto sul mio metodo attuale di cucina.
Willy:
Quale piatto ti piacerebbe inventare?
Beh in cucina non si inventa niente, il compito di un cuoco è cercare di non rovinare la materia prima nobile che madre natura ed un grande artigiano hanno già reso fantastica...il cuoco è un umile servitore della materia prima nobile e dei suoi ospiti ( perché nell'alta tradizione gastronomica i clienti sono OSPITI), bisogna cercare di esprimere un'emozione, un sentimento, un'idea rispettando al massimo ogni singolo ingrediente, e nel piatto vanno esaltati i cibi, non l'ego del cuoco che l'ha cucinato come spesso accade oggi...il protagonista è il piatto, non il cuoco...!
Giulia:
Quanto è cambiata la tua vita dopo MasterChef? Ti senti realizzato adesso?
Beh sicuramente la mia vita si è "sdoppiata " dopo il programma, ha preso due direzioni ben precise, una da personaggio e una invece da cuoco professionista, diciamo che la vera grande occasione me l'hanno data il Maestro Marchesi insieme a Giacinto Rossetti e alla filosofia di Paul Bocuse, sono stati i miei più grandi mentori, mi hanno cancellato tutto quello che pensavo di sapere sulla cucina, poi re-istruito, sgridato, affiancato, capito, incoraggiato e regalato infine la via da seguire. Sono riusciti a trasformarmi in un giovane chef in appena tre anni tra accademia e lavoro con diversi chef stellati in diversi ristoranti... a loro devo veramente molto e colgo l'occasione per ringraziarli per avermi dato i mezzi necessari per essere un bravo "cuciniere" come dice Rossetti...
Realizzato beh no, sono entusiasta di ciò che sono riuscito a fare in questi tre anni, sono motivato e carico perché ho ancora un'infinitá di progetti da seguire, piatti da preparare, tecniche da scoprire...e un giorno quando non avrò più voglia di girare come un matto per il mondo, mi fermerò, aprirò il mio ristorante e l'obbiettivo sarà la stella...ma nessuno deve mai concedersi il lusso di sentirsi arrivato, mai...altrimenti è un cuoco finito!
Roberto:
Cosa ne pensi della cucina molecolare?
Sono convinto che la cucina molecolare abbia introdotto tecniche incredibili, sono convinto che abbia aperto un nuovo modo di "ragionare, concepire, assumere" il cibo, però come spesso accade con le cose belle e interessanti si cade nell'eccesso-abuso. Soprattutto, da parte di imitatori improvvisati senza una minima preparazione tecnica! Io penso che nella vita serve equilibrio, gli estremisti e gli eccessi non portano quasi mai a niente di buono. Quindi molecolare si ma a patto che:
Non sia eccessiva, e venga eseguita da chi sa realmente cucinare molecolare, non è affatto facile bisogna padroneggiare la chimica dei cibi e come mutano quando sottoposti ad acidi sali temperature ecc...
Nel complesso però i pionieri della molecolare ci hanno regalato diverse tecniche che utilizziamo nella cucina tradizionale...
